- Audience: 1.12K
- Video Views: 102.08K
- # videos: 31
- Estimated Earnings: $25 - $408
-
Category:
Food
Lifestyle
Pets
-
Date Created: 2015-09-20
-
Date Updated: 2024-07-11
Audience activity: 91
Views per video: 3.29K
Keywords:
коптим
канал коптим
коптим всё
копчения рыбы
копчения
копчения гуся
копчения мулардов
копчения сало
криосан
рецепты копчения
подготовка к копчению
как солить рыбу
солим мясо
солим сало
всё о копчении
Коптим жарим мечта гурмана
fish smoked recipe Копче́ние — вид тепловой обработки eды, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему их срок хранения многократно увеличивается.
К веществам, придающим копченым продуктам особый вкус и аромат, относятся фенолы и их производные, а также некоторые фракции альдегидов и смолистых веществ, муравьиная и уксусная кислоты.